기계설비 성능점검, 단체급식실 노동자의 숨겨진 건강 위협 막는다

단체급식실 종사자의 건강 위기, 정말 안전한가?

의료기관과 요양시설 내 단체급식실은 의료현장 중 가장 소외된 사각지대입니다.

조리 과정에서 발생하는 독성 물질인 조리흄과 열악한 환기설비는 단순한 불편함을 넘어 종사자들에게 치명적인 건강 위협이 되고 있습니다.

 

기계설비 성능점검의 강화가 급식 종사자들의 숨겨진 건강 위협을 예방할 수 있는 최우선적 해법입니다.

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조리흄 노출, 왜 심각한 위협인가?

조리흄은 튀김, 볶음 등 고온 조리 과정에서 발생하며, 벤젠, 포름알데히드, 다환방향족탄화수소(PAHs) 등 명백한 1군 발암물질을 포함하고 있습니다.

 

장기간 노출될 경우 폐암 위험이 급증하며, 단기간 노출만으로도 호흡기 질환을 유발하는 강력한 건강 위협 요소입니다.

주요 유해물질 건강에 미치는 악영향

벤젠	폐암 등 발암 위험 증가
포름알데히드	천식, 만성기관지염 유발
PAHs	폐암, 피부암 등 유발 가능

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환기설비의 부실 관리, 숨겨진 위협 키운다

단체급식실의 많은 환기설비가 제대로 작동하지 않거나 고장 상태로 방치되어 있습니다.

심지어 배기 팬이 역회전하거나 공기 흐름이 전혀 없는 경우도 보고되고 있습니다.

 

결국, 종사자들은 유해물질이 가득한 환경에서 하루종일 근무하며 만성적 건강 위험에 처하게 됩니다.

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산재 급증, 조리실의 현실 드러나다

최근 4년간 급식 종사자의 폐암 산재 신청은 214건에 달했고, 이 중 169건(79%)이 인정받았습니다.

 

폐암뿐 아니라, 근골격계 질환, 화상, 넘어짐 등의 사고성 재해까지 급증하고 있습니다.

이러한 산업재해들은 시설 내 환기설비의 부실한 관리와 직접적인 연관이 있음이 입증되었습니다.

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현행 법의 빈틈, 왜 실효성이 없는가

현행 의료법 및 노인복지법은 조리실의 환기설비 기준을 명시하지 않고 선언적 규정만 존재할 뿐입니다.

산업안전보건법 역시 제조업 중심의 규정으로 급식실이라는 특수한 환경에는 제대로 적용되지 못하고 있습니다.

이 법적 빈틈이 조리실을 유해환경으로 방치하는 근본 원인입니다.

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성능 중심 환기설비 기준 도입, 왜 중요한가

성능 중심의 환기설비 기준이 도입되면, 국소배기 후드의 면풍속 기준을 최소 0.3~0.5 m/s로 설정하고, 바닥면적 1㎡당 0.2㎥/min 이상의 전체 환기량 확보를 강제화할 수 있습니다.

또한 강제 급기시설 설치 의무화를 통해 조리실의 유해물질 농도를 현저히 낮출 수 있습니다.

환기설비 기준 항목 적용 시 건강보호 효과

후드 면풍속 강화	직접적 유해물질 포집 효율 증가
전체 환기량 확보	실내 오염물질 희석 및 배출 강화
강제급기 의무화	효율적 공기 순환으로 쾌적성 개선

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기계설비 성능점검, 예방이 최선의 대책

기계설비의 성능점검을 정기적으로 실시하고, 기준 미달 시 즉각적 개선 조치를 취하도록 법적 근거를 마련해야 합니다.

 

특히, 성능점검 기준을 산업안전보건공단(KOSHA)의 전문 지침을 기반으로 법제화하여 실효성을 확보해야 합니다.

이는 예방 가능한 위험을 사전에 차단하는 가장 효과적인 방안입니다.

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기계설비 성능점검 강화, 사회경제적 투자 가치 크다

환기설비의 성능 기준 강화는 초기 비용 발생에도 불구하고, 장기적으로 건강보험 및 산재보험 재정을 수백억 원 절감할 수 있는 사회경제적 투자입니다.

또한 노동환경 개선으로 인한 이직률 감소와 생산성 향상, 의료기관의 경쟁력 강화 등 다양한 부가 효과가 기대됩니다.

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건강권 보호의 핵심, 지금 바로 시작할 때

단체급식실에서 일하는 노동자들의 건강권은 더 이상 방치할 수 없는 사회적 책임입니다.

정부는 의료법과 노인복지법의 개정을 통해 기계설비 성능점검과 환기설비 기준의 법제화를 서둘러야 합니다

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종사자의 건강 위협을 제거하고, 안전한 노동환경을 만드는 것이 진정한 의료서비스 완성을 위한 필수적 과제입니다.