급식실 안전관리 (1) 썸네일형 리스트형 단체급식실 조리흄 유해성, 기계설비 성능점검으로 철저히 관리하라! 보이지 않는 위협 '조리흄', 어떻게 대응해야 할까?단체급식실에서 발생하는 조리흄(Cooking Fumes)은 단순한 냄새나 연기가 아닌, 폐암을 유발하는 심각한 유해물질입니다.의료시설을 포함한 각종 단체급식실 종사자들의 폐암 발병률과 산업재해가 급증하는 이유도 여기에 있습니다. 조리흄 노출을 줄이기 위해선 기계설비 성능점검을 강화하여 철저한 관리가 필수입니다.조리흄의 정체, 알고 나면 무서울 수밖에 없다조리흄은 기름을 이용한 고온 조리 시 발생하는 유증기와 미세입자, 유해가스가 섞인 독성 물질로, 벤젠과 포름알데히드 등 국제암연구소(IARC)에서 규정한 1군 발암물질이 포함돼 있습니다. 특히 폐암과 호흡기 질환 유발이 입증되었으며, 최근 급식 조리 종사자들의 폐암 산재 인정 사례도 급증하고 있습니다.방.. 이전 1 다음
